In der modernen Ernährungswissenschaft geht es nicht nur darum, welche Nährstoffe in unseren Lebensmitteln enthalten sind. Ein ebenso wichtiger Aspekt ist die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, also das Ausmaß und die Geschwindigkeit, mit denen ein Nährstoff vom menschlichen Körper aufgenommen und verwendet wird. Nehmen wir zum Beispiel eine gesunde und aromatische Gemüsebrühe: Trotz ihrer Nährstoffvielfalt hängt […]
![Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in Gemüsebrühe](https://www.remstaler-stolz.de/wp-content/uploads/2024/01/Fresh-and-Colorful-Vegetables.jpeg)